Ingredientes:
• 250 g de harina
• 150 g de aceitunas negras deshuesadas Carretilla
• 150 g de jamón cocido
• 100 ml de vino blanco seco
• 175 g de mantequilla
• 80 g de gruyére rallado
• 4 huevos grandes
• 1 sobrecito de levadura en polvo
• ½ cucharada de hierbas provenzales secas
• mantequilla
• sal y pimienta
Elaboración:
- Escurrir las aceitunas y cortarlas en rodajitas. Cortar el jamón en daditos. Calentar la mantequilla hasta que se haya fundido y dejarla entibiar.
- En un cuenco, batir los huevos junto con el vino y la mantequilla fundida. Agregar la harina tamizada con la levadura y un poco de sal y trabajarlo con las varillas hasta obtener un compuesto homogéneo. Incorporar las aceitunas troceadas, los dados de jamón, el queso rallado y las hierbas de Provenza; sazonar con sal y pimienta y mezclar todo delicadamente.
- Poner esta preparación en un molde de plum-cake, forrado con papel vegetal ligeramente engrasado con mantequilla, procurando que no sobrepase a los 2/3 de su altura y cocer en el horno, previamente calentado, a fuego medio, durante unos 20 minutos.
- Bajar la temperatura del horno y continuar la cocción 30 minutos más o hasta que, al introducir un pincho de cocina, éste salga seco. Dejar enfriar y servir cortado en lonchas gruesas y acompañado con una ensalada.
