En un restaurante interesa simplificar y agilizar las tareas dentro de la cocina. Pensando en esa necesidad de optimizar recursos, Carretilla ha desarrollado el Plan Salsas Restaurant para cocineros profesionales.
Este nuevo plan está basado en la utilización de salsas de larga duración mediante la combinación de ingredientes naturales. Salsas exquisitas, esenciales para facilitar las tareas del chef y con el éxito final asegurado. Esta propuesta es adecuada tanto para la cocina moderna de autor como para la cocina tradicional, ya que se adapta a cualquier necesidad gracias a sus múltiples posibilidades.
Estas salsas de sabor natural, sin conservantes ni colorantes, se elaboran con ingredientes de primerísima calidad en la factoría de Villafranca (Navarra), y están avaladas por la experiencia de Carretilla en el tratamiento culinario de verduras, hortalizas y otros ingredientes. Todo ello bajo un estricto control de calidad.
Las cinco salsas se presentan en formato brik de 400g y están especialmente indicadas para la preparación de platos de cocina española y mediterránea, además de otras muchas recetas de cocina creativa que requieren una gran dedicación. Con este plan se simplifica el proceso y se ahorra tiempo y dinero.
La gama está compuesta por :
• Salsa Española
• Salsa Vizcaína
• Salsa Armoricana
• Salsa de Tomates Frescos
• Salsa Chipi
El cocinero profesional se ahorra el tiempo que dedicaría a la preparación previa de los ingredientes y a su cocción, tiempo que puede dedicar a mejorar la creatividad y elaboración de sus recetas.
Con este plan se puede multiplicar la oferta de platos y menús ahorrándose complicaciones. Y tiene múltiples aplicaciones:
• Cocina de ensamblaje.
• Maridaje, acompañando a productos elaborados.
• Fondos para guisos.
• Creación de nuevos sabores, nuevas salsas y platos.
• Dar un toque personal a guisos y salsas.
Este proceso simplifica enormemente las tareas del chef y del personal de cocina, con el consiguiente ahorro en coste, tiempo y espacio. Las Salsas Restaurant permiten preparar múltiples platos de pescado, carnes, arroces y pastas mediante diferentes modos de uso:
• Cocinando en la misma salsa.
• Acompañando ingredientes ya cocinados.
• Como base de otras salsas de complicada elaboración.
Su proceso de elaboración es muy similar al utilizado por el cocinero profesional en su cocina, respetando las cualidades y sabores naturales de sus ingredientes. Los envases esterilizados permiten presentar salsas totalmente seguras y de larga duración sin necesidad de conservantes. Y de calidad constante.
No existen pérdidas por conservación inadecuada o mal aprovechamiento de los ingredientes. Además la dosificación de cada ración es fácilmente controlable y, por tanto, también lo es su coste.
