Gazpacho de espárragos

Ingredientes:

- Una lata de espárragos blancos Carretilla

- Un trozo de pan duro

- Medio pepino

- 1 diente de ajo

- Aceite

- Vinagre (mejor de Jerez)

- Sal

Elaboración:

Pasar por la batidora los espárragos (con su jugo), el pan troceado, el pepino pelado y cortado en trozos, el diente de ajo en trozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Batir bien y salar al gusto.

Si gusta menos espeso añadir un poco de agua. Rectificar de aceite y vinagre a tu gusto y pasarlo por el colador para que quede una crema suave y fina. Servir muy frío.